一把铜壶，在手中翻转腾挪。或白龙过江，或神龙摆尾，或龙转乾坤……手腕发力，沸水自细细的壶嘴中飞出，稳稳落入杯盏，滴水不漏，让人叫绝。

耍这把铜壶的人名叫陈应会，是重庆市经贸中等专业学校茶叶生产与加工专业的教师。每天，他都会在家门口附近的公园练习功夫。翠竹掩映中，一柄壶嘴1米的铜壶被耍得行云流水，流淌着中国式的写意。

从服务员到“功夫茶神”

——他让更多人看见非遗之美

谈起与长嘴壶的结缘，陈应会坦言是机遇使然。

2009年，陈应会还是一名即将毕业的大学生。一个偶然的机会，他走进了一家茶艺山庄。“当时，正好看到一位茶艺师在表演，动作龙飞凤舞，刚柔并济，太有意思了！”

那一瞬，陈应会的心被击中了。他决定留下来学习长嘴壶表演，却遭到婉言拒绝。但他并没有放弃，软磨硬泡下，才以普通服务员的身份留了下来。

面对来之不易的机会，陈应会倍加珍惜。“壶有一两斤重，盛满水估计有七八斤。训练中，被壶嘴戳伤、热水烫伤是常有的事。手的幅度、壶的高度，甚至是出水的角度都必须严格计算，分毫不差。”

在日复一日地磨砺中，他的技艺日益精进。在重庆市第三届茶文化节中，他所在团队将“最佳表演奖”揽入囊中，他也荣获“最佳个人奖”，并被授予“重庆市茶艺先生”称号。

“茶艺表演不仅要有外在的形式，更要有内在的文化支撑。”在前辈的提醒下，陈应会沉下心来，钻研茶文化。经过漫长的学习和探索，他终于摸到了制茶的“门道”，成为一名真正的“茶人”。

▲长嘴壶技艺展示

从苦练内功到身传心授

——他助推中华茶文化薪火相传

200多度高温的炒锅里，一双布满老茧的手熟练地翻炒着，闷、抛、抖、抓……这是陈应会手工制茶的场景。

2013年，陈应会作为特殊人才被引进到重庆市经贸中等专业学校，成为茶叶生产与加工专业的一名老师。“手工制茶一刻也离不开人。没有上下课，甚至不分白天黑夜。”

有一次，陈应会的儿子不小心烫伤，待他把孩子送往医院包扎好已是深夜。学生以为他不会再来学校，便偷懒起来。谁知刚回到宿舍，就接到他的电话，催促其马上回加工室。“做茶要有敬畏之心。因为一时松懈，浪费了这么多茶叶，太可惜了！”语重心长的一席话，让学生醍醐灌顶，再也不敢有丝毫懈怠。

奔赴20多个产茶区县、拜访30多位制茶大师、试制上百种茶树品种……多年来，他带着学生奔波忙碌、四处取经，摸索出独具特色的制茶技术。“这些年，不谈周末，不论假期，有时甚至连续一周吃住在加工室。被烫伤的水泡从来没有好过。”想起和学生一起奋斗的日子，陈应会十分感慨。

千锤成利器，百炼变纯钢。近年来，团队成员参加茶行业职业技能竞赛获国家级奖项40余项，省部级奖项100余项；他本人多次获全国职业院校技能大赛“优秀指导教师奖”；累计培养技能型人才600余人。

▲陈应会指导制茶

从匠心传承到锐意创新

——他让家乡茶香飘得更远

“在充满‘荆棘’的茶路上，唯有创新才能不断越过‘山丘’，走得更为长久。”这是陈应会的坚定信念。

如何提升永川秀芽干茶的色泽、香气和汤色？经过数百次实验，他最终研发出针形绿茶做形改进技术、在理条环节增添排风系统促进水分散失等新技术，让永川秀芽翠绿鲜润、汤清碧绿。他采用该技术加工的产品还斩获第十二届国际名茶评比金奖。

▲陈应会指导学生评茶

岁月深处，茶香氤氲。多年坚守中，陈应会成长为重庆市首席技能大师工作室领衔人、国家茶行业职业技能竞赛裁判，先后获全国技术能手、重庆市有突出贡献中青年专家等荣誉。他还受邀参加纪念中蒙建交70周年系列活动、中国国际茶产业博览会等大型活动上百场次，把长嘴壶茶艺推向全国乃至世界。

人生如茶，冷暖自知。虽有过迷茫，但陈应会始终保持着对茶最纯粹的那份热爱，“制茶的过程，也是心灵成长的过程。绵延千年的茶文化，蕴藏着博大精深的智慧，值得我用一生去品读、去探索。”陈应会说。（王小寒）（文章来源于重庆日报，2024-3-4）